“您体检显示，血糖有些偏高，建议减少糖的摄入，尤其是白糖，里面可能还含有抗结剂。”

周成这段时间总觉得口干喉咙痒，以为是小毛病，结果去医院一查，医生提醒他的血糖偏高，让他多注意饮食，特别是控制糖分摄入。

医生还特别提到，白糖里可能会含有抗结剂，这个说法让周成一愣。

周成是一名厨师，平日少不了接触各种调味品，白糖尤其是厨房的“常驻嘉宾”。

他一直以为白糖就是纯天然的糖，没想到今天医生居然告诉他白糖里有抗结剂。

出于职业习惯，周成不禁好奇起来，心想：白糖里的抗结剂到底是什么？对身体有什么影响吗？

医生见周成满脸疑惑，解释道：“抗结剂是防止颗粒状物质在潮湿环境中结块的添加剂。

白糖在存放过程中，特别容易吸潮结块，这会影响它的使用效果，特别是在一些潮湿的地区和高湿度的天气。”

医生接着说，抗结剂的作用就是让白糖保持松散，不容易结成硬块，方便使用和储存。

一般来说，白糖中添加的抗结剂主要是硅酸钙或二氧化硅，这些物质本身无毒无害，少量摄入不会对人体造成直接伤害，但大量摄入可能对肠胃产生刺激。

为了让周成更明白，医生举了个例子：“你可以想象一下，如果白糖在潮湿的环境中放久了，没有抗结剂的帮助，糖粒就会黏在一起形成硬块。

这样不仅不方便使用，有时候还需要打碎，这对烹饪和保存来说都很麻烦。”

周成一听，觉得有道理。回想起厨房里白糖一直保持松散状的样子，他不禁感慨道：“看来这抗结剂是个好东西啊！可是，吃进去真的不会有害吗？”

医生继续解释道：“目前，食品中的抗结剂使用量都有严格标准，按照国家的食品安全规定，合格的白糖产品里抗结剂的添加量很低，不会对健康产生直接影响。

不过，这并不代表长期过量摄入抗结剂不会对身体造成负担。”

医生解释说，二氧化硅、硅酸钙等抗结剂虽然无毒无害，但它们属于微小颗粒状物质，进入人体后不能被消化吸收，会随着代谢排出体外。

可如果长期、大量摄入，可能会刺激胃肠道，引发轻微的不适，比如胃胀气、腹胀等。

为了让周成更清楚，医生讲了一个真实的案例：一位长期使用白糖烹饪的家庭主妇，平时喜欢吃甜食，家里的白糖储存量很大，几乎每天都在使用白糖。

结果几年下来，她出现了肠胃不适的症状，去医院一查，医生怀疑是她长期摄入白糖中的抗结剂导致的。

经过调整饮食，她的肠胃不适有所好转。

周成听完有些警惕起来，自己作为厨师，每天都要接触大量的白糖，自己烹饪的食物也离不开白糖调味，看来还真得控制一下使用量了。

周成有些好奇地问：“那是不是所有的白糖都含有抗结剂？

如果我想要选择没有抗结剂的糖，有什么方法吗？”

医生点点头，说道：“市面上确实存在不同种类的白糖，有些白糖会添加抗结剂，而有些纯白糖则没有添加。

一般来说，颗粒状的白糖，为了保持松散，大多会添加抗结剂；而一些天然糖类，如红糖、黑糖和有机白糖，通常不含抗结剂。”

医生特别提醒，如果你想避免摄入抗结剂，可以查看白糖包装上的成分表，含有抗结剂的白糖会在成分表中标注“二氧化硅”或“硅酸钙”字样。

如果想减少抗结剂的摄入，可以选择这些纯天然的糖类替代白糖。

医生接着解释，红糖、黑糖不仅不含抗结剂，甚至含有多种矿物质，如铁、钙等，对身体更有益，尤其适合用来调味或作为滋补品，营养价值比白糖要高一些。

不过，需要注意的是，红糖和黑糖中的杂质较多，保存时也要注意防潮。

周成听完，若有所思地琢磨着自己的用糖习惯。自己平时烹饪喜欢用白糖调味，以后是否可以尝试更健康的红糖、黑糖？

医生见周成对糖的问题产生了兴趣，便顺势提醒他：“不仅是抗结剂问题，过量摄入糖分本身也会对健康产生不良影响。

特别是白糖，过量摄入容易引发肥胖、龋齿、血糖波动等问题。”

医生解释道，白糖属于单糖，进入人体后能快速被消化吸收，迅速转化为葡萄糖，导致血糖快速升高。

如果长时间、大量摄入白糖，不仅容易让胰岛素分泌负担加重，还会引发脂肪堆积，导致肥胖。

医生还分享了一个案例：一位50多岁的男性患者，平时特别爱吃甜食，尤其喜欢在餐后用白糖冲水喝。

结果几年后体重飙升，血糖和血脂都偏高，后来医生建议他减少糖的摄入，改为多吃新鲜水果，血糖才逐渐恢复正常。

周成听得心有余悸，他平时工作压力大，总觉得吃点甜食能缓解疲劳，习惯在下班后泡一杯浓浓的甜茶，没想到长期下来竟然可能影响血糖和体重。

他暗暗下定决心，以后要逐步减少糖分的摄入。

医生见周成有所触动，便给了他一些实用的建议：“首先，要避免长期大量使用白糖，可以用少量的天然糖类或蜂蜜替代。

这样不仅能够减少抗结剂的摄入，还可以增加其他营养素的摄入，比如蜂蜜中的微量元素、红糖中的矿物质等。”

他还建议，日常尽量减少糖分摄入的频率，避免在餐后过量吃甜食，特别是晚餐后。

糖分摄入过多会加重肝脏的负担，影响夜间的代谢，对肠胃也不友好。

医生还提醒，糖分可以通过天然食材来获取，比如水果中的果糖就是比较健康的选择，不仅能够满足甜食欲望，还含有丰富的维生素和矿物质，对身体有更好的滋养效果。

周成听完，觉得受益匪浅。他意识到，自己过去对糖的依赖确实有些过度，以后要尝试通过健康的饮食习惯来保持身体活力。

参考资料

[1]钟凯.食盐抗结剂安全吗[J].生命与灾害,2018,(10):34-35.